Et pourquoi pas une recette ce dimanche soir. Alors ce sera un dal de pois cassés accompagné d’un simple riz basmati. C’est rapide et simple à préparer, copieux et surtout excellent.
400 g de pois cassés
400 ml de crème de noix de coco ou de noix de cajou.
400 g de pulpe ou coulis de tomates (hors saison une conserve fait très bien l'affaire).
800 ml d'eau (un peu plus au besoin)
2 gros oignon
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 grosse à soupe de curry en poudre
1 morceau de gingembre frais
1 morceau de piment frais (un ami m'a donné du Bonnet d'Évêque)
2 bouillon de légumes (appauvri en sel par ici).
Sel au goût
Je mets les pois cassés à tremper pendant une petite heure dans l’eau froide.
- on émince les oignons, on hache l’ail et le gingembre
- dans une cocotte on fait chauffer l’huile d’olive et on ajoute l’oignon
- 6-7 minutes plus tard on ajoute l’ail et le gingembre et on fait revenir quelques minutes
- on ajoute ensuite le curry (pourquoi pas un peu de cumin et de coriandre).
- On remue bien et on laisse revenir une petite minute.
Puis d’ajouter les pois cassés egouttés et de verser l’eau (que j’ai préalablement fait chauffer dans une bouilloire), les tomates et deux petits cubes. J’ajoute un demi piment (le bonnet d’évêque n’est pas très gros) qu’il faudra penser à retirer en fin de cuisson.
On laisse re-bouillir une dizaine de minutes puis on baisse le feu et on laisse chauffer à feu doux. Je pose le couvercle sur la cocotte mais en laissant un peu d’espace pour ne pas la fermer complètement.
Une petite heure de cuisson en faisant juste attention que ça ne colle pas trop en épaississant. On ajoute ensuite la crème de coco (ou de cajou) et on laisse chauffer encore cinq minutes.
C’est fini. On peut servir avec un bon riz basmati cuit en parallèle.
Bon appétit !
